餐饮创业指南 卤菜店选址有哪些技巧

　　熟食卤味以其独特的美味深受消费者的青睐，人们在品尝美味卤菜的时候非常喜欢的就是那种经过卤制之后醇香的味道，所以卤味熟食在餐饮市场很受欢迎，卤菜火热的市场拥有无限的商机，关于卤菜店的经营，也有很多讲究的地方!

　　卤菜店选址有哪些技巧

　　卤菜店的选址关系到后期卤菜店的定位，那么，现在经营卤菜店，选址有哪些值得学习的技巧呢!

　　1、根据市场调查情况

　　通过商圈调查，对商圈内的顾客的消费能力和商业动向予以分析。对顾客的消费能力调查分析要包括该地区消费者的生活特性、消费习惯等因素。

　　2、根据餐饮市场的趋势

　　主要了解市场竞争对手的情况，包括竞争对手的商场类型、位置、数量、规模、营业额、营业方针、经营商品及服务对象的阶层等等。

　　3、根据店铺所在地区客流情况

　　主要调查分析商场所在地的客流量、客流的状态、方向、速度、客流的目的以及本店的吸收量。

　　4、根据交通情况

　　店铺选址必须调查交通情况，要考虑距离车站的远近、道路状况、车站的性质、交通连接状况、搬运状况及流动人员的数量和质量等等。

　　5、补缺和品牌街原则

　　在一条综合性的大街上，店的品类应该比较齐全，如果缺乏一种满足刚需的店，可以考虑以补缺原则开店。而在功能单一的大街上，开店应该趋同，这容易形成品牌一条街。如美食一条街、装潢一条街。

　　6、在路人易停留的地方开店

　　有的地方虽然人流量比较大，但大多数只是匆匆赶路，所以说路人不等于消费者，比如在一些快速通道边旁，少有人停留。但如果是商场附近，人们逛完街逛累了，饿了就会停留下来吃点东西。

　　店址是在餐饮行业中开店做生意一定要注意的一个问题，毕竟，现在已经不是“酒香不怕巷子深的”时代了，人们快节奏的生活更偏向于在便利的地方购买食物，因此，开卤菜店也要选择好的店址，再加上好的产品，才能经营出好生意!