卤味店实用的五个经营方法！

　　卤味生意是一个非常常见的小规模创业项目。但是很多人都有这种感觉，开店容易，留店难。卤味店市场前景红火。但是，经营好生意没那么容易，创业失败的也不在少数。想要做好卤味生意，不仅要掌握卤味的专业生产技巧，还要掌握管理技巧。让我们详细看看生意兴隆的卤味店分享的五点卤味管理技巧，学会翻倍店铺利润!

　　1、卤味技术是基础

　　学习独特的卤味技术是基础。记住这里的“特色”。现在市面上的卤味大部分都是一样的味道。如果我们的口味和其他店没什么区别，怎么能和别人竞争呢?传统的卤味技术只能做到卤肉外香内不香，香味无法渗透到卤肉中。徐小歪卤味采用最新的卤味技术。原料都是市面上可以买到的原料，可以保证学生卤味的独特风味，保持口感稳定。

　　2、要有自己独特的爆款产品

　　我们想推出猪蹄、红烧牛肉、鸭脖等主菜。这个主菜需要你根据当地市场的喜好来选择，然后和其他类型的红烧蔬菜一起销售，这样才能保证一天的利润最大化。

　　3、卤味店和推车的位置问题

　　商店的位置对生意非常重要。卤味店或者手推车要选在小区、菜市场、十字路口等地方，但是不要选流量大的地方，因为这样的地方租金肯定很高，类似产品的竞争也很大。总之，坚持“适度原则”，选择租金可以接受、人流可以接受的地方是最合适的。

　　4、了解顾客群体，定位菜肴

　　选择地址后，首先要了解身边的一些客户。如果年轻人多，卤味定位为休闲小吃，可以加盟鸭脖、鸭翅、鹅掌、鸡爪等卤味。如果家庭主妇多为中老年人，可以选择猪肉、红烧牛肉、霸王肘、猪蹄等。

　　5、学着培养回头客

　　根据我们徐小歪卤味学生的统计，学生开店后，80%的生意都是回头客带来的。因此，对于老客户来说，我们应该愿意遭受损失，给他们最大的折扣。不要在意几毛钱的零头，尤其是那些记忆深刻的老客户。如果你照顾好他们，效果会比你花钱做广告好十倍百倍!微笑着迎接客户，拉近彼此的距离。有了稳定的客户，生意自然会好起来。

　　开店成功的经验是一样的，开店失败的方式也不一样。所以想做卤味生意的朋友一定要多考察市场，了解市场趋势，根据餐饮发展趋势做好充分的准备。对于初学者来说，他们应该全面了解卤味店的流程和运营情况，总结自己的技能，这样开店才能更有保障!