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关于熟食卤味店的经营模式和产品搭配的方法

日期： 2020-08-17 17:45 作者： 熟食卤味店 浏览：

每次谈到哪款传统美食能让大家都喜欢时，就会不由的想到卤味熟食。很多卤味店在餐饮市场上也是做的风生水起，引得不少的创业者跃跃欲试，想要以卤味创业，在餐饮市场分一杯羹。

一、利用好品牌效应

一个知名的品牌，是可以获得强大的品牌效应的，就如很多顾客在购买餐饮产品的时候，总会下意识的挑选一些口碑好的、口味好的品牌，毕竟只有顾客打心里肯定你的产品，才会前来购买。

二、特色产品要做好

如果想要将自己的店面经营好，特色产品必不可少，产品有特色才更容易让客户关注，从而产生购买欲望，进而消费，这样才能更好立足市场，扩大品牌知名度。

三、开店指导很重要

从事熟食行业的大多数人以上班族居多，经验必定不是很足，所以尽可能的不要去单打独斗，选择较为可靠的创业加盟商是个不错的选择，他可以在选址、装修、开店中提出指导意见，帮助创业者成功开店！

除了选择加盟品牌外，新手还需具备哪些技巧呢？

1、消费者心态要搞懂

尽可能的当着消费者的面进行包装处理，千万不可为了省事，将成品事先斩件或切片，这样顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。只有把握好消费者的心态，才能积累更多回头客，形成自己的产品口碑。

2、合理规划空间

门面面积一般不用太大，这样可以减少早期的资金投入。对那些没有条件租店经营的，也可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，但是无论何经营模式，都得保证产品的干净卫生。开卤菜店赚钱又简单，也比较适合那些没有餐饮经验，小本投资的创业者，比如大学毕业生以及需要再就业的下岗工人。刚开始投资不要太大，只要懂得一些卤料知识，学习点卤菜做法就可以轻松入手了，如果这些也不会的我们还可以选择加盟，总部会提供秘制料包，也会教你卤制方法。加上我们开店选址也很好，赚钱就更容易了。

大家都知道开卤菜店一般主要分为两大类品种，卤菜和凉拌菜，我们可以卖荤菜为主，还可以顺搭一些素菜凉拌菜。有些顾客喜欢荤菜，但有些却喜欢素菜，很多消费者习惯荤素搭配，无形之中也能提高销量。卤菜店一般都开在人流量较大的地方，比如在人流量较大的农贸市场入口或者市场里档口，当然，也有个别品牌会选择开在一些人流量密集的商圈。甚至还可以开在街道的社区内，在方便小区居民日常生活的同时，自己也能拥有较为稳定的顾客群。

卤菜店是小本生意，所以一般不宜开得太大，种类只有那么多，为了节省早期的资金投入。一般一两个人就可以完成，店内不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，所以选择一个10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右的店铺最佳，这样方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

卤菜全靠走量来提高收入，而且还要保证有大量的回头客。这时就需要体现我们的销售服务态度了，如果我们跟顾客提供体贴入微的服务，经营者视顾客如亲人，对待顾客热情服务，嘘寒问暖，使客人感到亲切，将卤菜店当做第二个家，愿意常来常往。这样不仅能提高收入，还可以达到人们口耳相传，免费为我们的店做宣传效果。

最后，熟食味道好、质量要有保障。现在有很多不法商家只顾眼前利益，在熟食上添加各种人工色素、香精等。消费者的眼光是雪亮的，这样做无疑是玩火自焚。有些熟食品牌之所以走的长远就是因为质量信得过。

上一篇：摆地摊卖卤菜赚钱吗？下一篇：开卤肉熟食店如何掌握卤肉入味的技巧呢？

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